gnudi!!!

Ciao a tutti!!!!!
Oggi faremo un primo facile facile che volevo sempre quando ero piccola.....gli gnudi, i ravioli o le palline di ricotta e spinaci...chiamateli come volete :-)!
Gli ingredienti sono pochissimi la spesa ridotta e il risultato ottimo..o almeno a me piacciono. E' anche un modo per far mangiare ai bambini la verdura in una maniera un po' più divertente e che da meno nell'occhio...!le dosi degli ingredienti oscillano a seconda di quanti siete ma diciamo che per fare una ventina di "palline" occorrono ( altrimenti aumentate la dose di spinaci ,di ricotta e aggiungete più uova)
un mazzo di spinaci
ricotta 500 gr
uovo
sale pepe e noce moscata
salsa al pomodoro
grana
farina

Per prima cosa lessate gli spinaci in poca acqua e strizzateli! Unite la ricotta , un uovo( se vedete che è  troppo slegato l'impasto unite anche un altro uovo), sale pepe e noce moscata e un po' di grana grattugiato.
Fate delle palline e passatele nella farina. Portate ad ebollizione l'acqua,salatela e tuffateci pochi alla volta i vostri gnudi. Quando verranno a galla vuol dire che sono pronti! Scolateli e metteteli in una pirofila. Potete servirli anche all'olio o al burro ma per me l'accostamento perfetto è con una buona salsa al pomodoro!
Portate in tavola..se vi avanzano e le volete rimangiare a cena passateli in forno per farli scaldare...vi  faranno anche una golosa crosticina!!! Buon appetito!

prova vegetariana

buongiorno!!!!!
Sempre di più la cucina vegetariana sta prendendo campo..un po' per moda del momento un po' perchè certe volte mangiar un po' più leggero non fa male a nessuno...anche se non è una strada che sicuramente prenderò. Ma visto che ogni persona pensa con la sua testa e fortunatamente ci sono diverse "idee di vita" ognuno deve cercare di fare come meglio crede cercando sempre di accettare la scelta degli altri!
Non posso dire che non adoro le verdure e quindi certe volte sperimentare piatti senza grandi ingredienti mi ispira.....e se dovete organizzare una cena per persone vegetariane o perchè no fare una cena "a tema" per la vostra famiglia vi divertirete sicuramente! Se una persona non è abituata a cucinare con quasi sole verdure le idee sembrano pochissime per poter sfamare la ciurma di casa ma non è così......

Quello che vi faccio vedere oggi è una rivisitazione di un secondo che adoro......gli involtini di verza in cui normalmente ci metto la carne ma oggi no...solo patate e funghi!
Ci serve:
cavolo verza
patate lesse
funghi
sale olio e pepe

Sbollentate le foglie di verza per alcuni minuti in acqua bollente salata e eliminate poi la costa più dura. Fate saltare in una padella con olio i funghi, (io uso i funghi perchè sono quelli che abbiamo raccolto a novembre e che tengo in freezer quindi sono sicura che sono buoni, ma se non avete anche voi una scorta in frigo potete usare un altra verdura...zucchine,zucca, porro o cio' che vi piace di più con le patate)e fateli cuocere per un po' di minuti con uno spicchio di aglio intero, che toglierete, e rosmarino. Salate e pepate. I classici funghi trifolati. schiacciate le patate in una ciotola unite i fungi e regolate di sale e pepe. Prendete la foglia di  verza adagiatela sul tagliere e riempitela. Chiudetela con uno stuzzicadenti.Mettete i vostri involtini in una pirofila e se vi piace uniteci anche un po' di sugo di pomodoro. Infornate per far fare la crosticina e il secondo è pronto!

Sono buonissimi! Fate  una bella torta salata , se mangiano latticini un bel tagliere di formaggi con marmellatine , e come primo qualsiasi cosa basta che non ci sia carne o pesce! 

E la cena vegetariana è pronta.... ! Questa è proprio un idea ma potete cercare di ricreare i piatti che vi piacciono di più usando solo verdure (quando è possibile naturalmente!).

Buon appetito!!!!!

Sono tornata!!!

Ciao a tutti!!!!! non sono perdonabile per tutto questo tempo che non ho aggiornato il blog!!!!!!!
Non ero scomparsa nel nulla in una di quelle oasi di paradiso in mezzo al mare a sorseggiare cocktail di frutta mentre venivo rinfrescata da una foglia gigante!!! ero sempre qua nella routine della vita follonichese tra una prova di finanziaria e una legge di diritto.......visto che non vi voglio rattristire con queste bruttissime cose cambiamo subito argomento e torniamo a pensare al CIBO!
Il mio Natale è stato come sempre abbondante e nei giorni successivi è stata tutta una "rumba" di pentole coltelli e fuoco a tutto gas... purtroppo non ho immortalato i piatti delle feste ma ci rifaremo...
Quest'anno nuovo è iniziato come era finito l'altro ma ho buoni propositi per quello che sarà..almeno un po' di ottimismo....niente di entusiasmante o chissà che cosa basta che sia tutto nella normalità e sarebbe già una gran fortuna.
La nostra normalità sarà una corsa di qua e una di la e la passione per fare piatti semplici ,creativi e come vi piacciono a voi!!!!!! Vi avevo detto che non era cambiato niente!!!!!
Prestissimo tornerò con un po' di piatti da farvi vedere ( se mi ricorderò di immortalarli prima che siano addentati :-) ).....se non sapete che cosa fare stasera potreste optare per una minestra di lenticchie e pasta o con la verdura  che vi piace di più... una bella vellutata calda la sera mi piace tantissimo!Altrimenti aprite il frigo e mettete insieme due idee è quello che vi rende grandi chef mica piatti di lusso che affogano in un piatto enorme!!!!!!!!! le uova sono sempre l'ultima scelta e che non mancano quasi mai in frigo....in tegame con un sughetto al pomodoro, una frittata bella piena di ricotta zucchine e se volete esagerare cipolle!!!!! Oppure se optate per due misere fettine di petto di pollo impreziositele per farle piacere anche al marito..... fateci una sorta di involtino ripieno di cotto e formaggio,o  al latte con scorza di arancia e con un bel contorno di stagione vi togliete il pensiero!!!Oppure se volete una cena ancora più semplice che sazi ma non troppo e che sia calda, una polentina veloce veloce ( quella istantanea fa al caso vostro) con formaggio filante. In dieci minuti circa vi togliete la voglia!!! se poi volete esagerare un sugo un po' più elaborato sopra ,anche funghi e salsiccia, è ancora meglio!!!!!!!!!!!!!
Insomma qualsiasi cosa farete andrà benissimo se gli ingredienti sono buoni.....presto vi farò vedere cosa ho inventato io!!!!

Buona serata!!!!!

menù con le zucchine!

Ciao a tutti!!!!!!!!
Oggi vi farò vedere una cena da fare in pochi minuti , gustosa e anche salutare ; l'ingrediente base di oggi sono le zucchine.!!!
Per un primo buono e leggero da poter mangiare la sera una vellutata è al caso nostro! Io adoro fare le vellutate con ogni tipo di verdura e poi a mio parere sono molto carine :-)!!!

Per farla ci occorre:
zucchine (la quantità precisa non ve la do in quanto io faccio ad occhio a secondo di quanti siamo)
2 patate
mezza cipolla
olio
sale,pepe
brodo vegetale ( o anche acqua calda il risultato è ottimo ugualmente)

In una casseruola fate stufare la cipolla tagliata fine con olio. Unite poi le patate tagliate a fettine abbastanza sottili(per facilitare la cottura). Lasciata andare per qualche minuto e poi aggiungete le zucchine tagliate a dadini. Coprite con brodo (o acqua), salate e pepate e fate cuocere per circa 30 minuti o comunque quando sentirete le zucchine morbide! Togliete dal fuoco e frullate il tutto. Servite con un giro d'olio ,una macinata di pepe e se volete formaggio o pane tostato!!!!!

Come secondo degli involtini di platessa(o comunque dei filetti di merluzzo o nasello) e ci occorrerà:

filetti di platessa

una zucchina

prosciutto crudo

olio, sale e pepe

scorza di arancia

farina

salvi e rosmarino

Lavate i filetti e asciugateli con carta assorbente. Infarinateli leggermente e riempiteli con una fetta di prosciutto crudo( tagliata fine) e una fetta di zucchina leggermente grigliata. Unite rosmarino e salvia avvolgete e chiudete con lo spago! In una padella unite un giro  di olio e un po' di salvia, lasciatelo un po' riscaldare e unite gli involtini. Sfumate con un po' di vino bianco e lasciateli cuocere per circa 10/15 minuti. Unite la scorza di arancia e se volete anche un po' di succo e servite!!!!

Farete una cena buonissima!!!!!!!!!!!!

carbonara di pesce!!!

Ciao a tutti!!!!!!
Oggi vi faccio assaporare un bel primo!!!!!!!!!! E ci occorrerà.....

500g spaghetti o linguine
rigatino
gamberetti
1 uovo
sale,pepe e olio

Facile facile.Mettete l'acqua a bollire e quando avrà preso il bollore salatela e versateci la pasta.
In una padella fate saltare alcuni pezzetti di rigatino tagliato abbastanza spesso con un fili di olio (poco perchè il rigatino è grasso) e uniteci poi i gamberetti sgusciati. Fate cuocere per un po' di minuti salate (poco) e pepate abbondantemente! Scolate la pasta al dente e fatela saltare nel condimento. Togliete dal fuoco e amalgamate il tutto con un uovo sbattuto in precedenza (occhio a non fare l'effetto frittata)!!!!!! E il gioco è fatto!!!!
Come sempre potete unirci quello che vi piace di più insieme.....fatemi sapere il risultato!!!!!!

Buona cena :-)!!!!!

Pensando alle tapas........

Ecco qua un piccolo mix di piatti veloci da fare e da servire come antipasti o secondi......

Acciughe sotto pesto con burrata!

Vi servano acciughe sotto sale a cui dovrete togliere la lisca interna, un battuto di prezzemolo, peperoncino e se volete aglio. Il tutto condito con abbondante olio extra vergine. La burrata inoltre spezzerà il salato delle acciughe e vi lascerà un sapore fresco in bocca!!! Ottimo contrasto!!!!!

Finto sushi

Questi sono dei semplicissimi rotolini di zucchine grigliate per il senso della lunghezza riempite da philadelphia e salmone affumicato!!! Fanno davvero figura e uno tira l'altro!

Friggitelli al formaggio

Per questo sfizioso assaggio invece vi servono dei friggitelli che dovrete sbollentare per pochi minuti in acqua e un po' di aceto bianco. Una volta che saranno cotti apriteli a metà con cautela , salateli leggermente e riempiteli con ciò che vi piace di più!!!! Io avevo fatto una sorta di fonduta di formaggi con gorgonzola ricotta formaggio spalmabile e parmigiano!! Ma se volete aggiungere salsiccia, prosciutto cotto o gamberetti non sbagliate di sicuro!!!! Una volta riempiti cospargeteci un po' di pangrattato e  ripassateli nel grill del forno per fare una leggera crosticina!!!!! ottimi!!!!

Queste sono tre sfiziose idee che ricordano le tapas spagnole!!! Da gustare con amici quando uno vuole sorseggiando sangria o una perfetta cerveza (ossia birra) spagnola!!!
E allora che la festa cominci..........

rieccomi tra voi!

Eccomi tornata dopo molto tempo.....!!!Non ho mantenuto la promessa che vi avevo fatto l'ultima volta (che ci saremmo risentiti presto):...ma con il lavoro non ho avuto modo....Ora che la stagione estiva  è quasi finita posso ricominciare  a pieno ritmo con le mie semplici ricettine!!!!!! ho fatto molti piatti semplici questa estate che non vi ho fatto vedere e provare ma spero nei prossimi giorni di farvi un mix delle ricette che ho fatto e che potrete sempre servire nelle vostre tavole!!!!!
Questa estate mi sono specializzata in cappuccini e aperitivi (visto che lavoravo in un bar) ma sono riuscita anche a scovare i piatti che venivano preparati al ristornate mentre li portavo al tavolo :-)!!!! Molti piatti di pesce con preparazione genuina e fresca!!! Alcune cose le ho copiate e le servivo per cena ai  miei genitori......tutto serve :-)!!!!!!
Voi vi siete cimentati in piatti freddi, sformati, torte allo yogurt e macedonie ricche e gustose alla frutta???????? spero di si..... Perché in estate più che mai fare una bella cena completa,  fresca e veloce  è ancora più semplice!!!! Basta avere i prodotti buoni (come sempre del resto).... non potete mica servire una caprese( piatto di punta estivo)  con pomodori non freschi o senza una mozzarella piena di latte!!!!!!! Tutto verrà fatto bene se scegliete con cura i prodotti e le presentate con tutta la vostra originalità e anche un semplice popone e prosciutto o un riso freddo saranno diversi...saranno vostri!!!!!
Nei prossimi giorni vi presenterò alcuni piatti (e questa volta mantengo la promessa) ma intanto se non sapete che fare per cena vi dico quello che andrebbe a me....una vellutata di carote da servire fredda accompagnata da yogurt greco e un tortino con acciughe (se non le avete a casa potete metterci anche il prosciutto cotto che sicuramente avrete) , melanzane e pomodoro!!!!! Cocomero e caffè!!!!!!in mezz'ora la cena è fatta!!!!!
.-)!!!!

a presto!!!!!!! e buona giornata!!!!!