menù con le zucchine!

Ciao a tutti!!!!!!!!
Oggi vi farò vedere una cena da fare in pochi minuti , gustosa e anche salutare ; l'ingrediente base di oggi sono le zucchine.!!!
Per un primo buono e leggero da poter mangiare la sera una vellutata è al caso nostro! Io adoro fare le vellutate con ogni tipo di verdura e poi a mio parere sono molto carine :-)!!!

Per farla ci occorre:
zucchine (la quantità precisa non ve la do in quanto io faccio ad occhio a secondo di quanti siamo)
2 patate
mezza cipolla
olio
sale,pepe
brodo vegetale ( o anche acqua calda il risultato è ottimo ugualmente)

In una casseruola fate stufare la cipolla tagliata fine con olio. Unite poi le patate tagliate a fettine abbastanza sottili(per facilitare la cottura). Lasciata andare per qualche minuto e poi aggiungete le zucchine tagliate a dadini. Coprite con brodo (o acqua), salate e pepate e fate cuocere per circa 30 minuti o comunque quando sentirete le zucchine morbide! Togliete dal fuoco e frullate il tutto. Servite con un giro d'olio ,una macinata di pepe e se volete formaggio o pane tostato!!!!!

Come secondo degli involtini di platessa(o comunque dei filetti di merluzzo o nasello) e ci occorrerà:

filetti di platessa

una zucchina

prosciutto crudo

olio, sale e pepe

scorza di arancia

farina

salvi e rosmarino

Lavate i filetti e asciugateli con carta assorbente. Infarinateli leggermente e riempiteli con una fetta di prosciutto crudo( tagliata fine) e una fetta di zucchina leggermente grigliata. Unite rosmarino e salvia avvolgete e chiudete con lo spago! In una padella unite un giro  di olio e un po' di salvia, lasciatelo un po' riscaldare e unite gli involtini. Sfumate con un po' di vino bianco e lasciateli cuocere per circa 10/15 minuti. Unite la scorza di arancia e se volete anche un po' di succo e servite!!!!

Farete una cena buonissima!!!!!!!!!!!!

carbonara di pesce!!!

Ciao a tutti!!!!!!
Oggi vi faccio assaporare un bel primo!!!!!!!!!! E ci occorrerà.....

500g spaghetti o linguine
rigatino
gamberetti
1 uovo
sale,pepe e olio

Facile facile.Mettete l'acqua a bollire e quando avrà preso il bollore salatela e versateci la pasta.
In una padella fate saltare alcuni pezzetti di rigatino tagliato abbastanza spesso con un fili di olio (poco perchè il rigatino è grasso) e uniteci poi i gamberetti sgusciati. Fate cuocere per un po' di minuti salate (poco) e pepate abbondantemente! Scolate la pasta al dente e fatela saltare nel condimento. Togliete dal fuoco e amalgamate il tutto con un uovo sbattuto in precedenza (occhio a non fare l'effetto frittata)!!!!!! E il gioco è fatto!!!!
Come sempre potete unirci quello che vi piace di più insieme.....fatemi sapere il risultato!!!!!!

Buona cena :-)!!!!!

Pensando alle tapas........

Ecco qua un piccolo mix di piatti veloci da fare e da servire come antipasti o secondi......

Acciughe sotto pesto con burrata!

Vi servano acciughe sotto sale a cui dovrete togliere la lisca interna, un battuto di prezzemolo, peperoncino e se volete aglio. Il tutto condito con abbondante olio extra vergine. La burrata inoltre spezzerà il salato delle acciughe e vi lascerà un sapore fresco in bocca!!! Ottimo contrasto!!!!!

Finto sushi

Questi sono dei semplicissimi rotolini di zucchine grigliate per il senso della lunghezza riempite da philadelphia e salmone affumicato!!! Fanno davvero figura e uno tira l'altro!

Friggitelli al formaggio

Per questo sfizioso assaggio invece vi servono dei friggitelli che dovrete sbollentare per pochi minuti in acqua e un po' di aceto bianco. Una volta che saranno cotti apriteli a metà con cautela , salateli leggermente e riempiteli con ciò che vi piace di più!!!! Io avevo fatto una sorta di fonduta di formaggi con gorgonzola ricotta formaggio spalmabile e parmigiano!! Ma se volete aggiungere salsiccia, prosciutto cotto o gamberetti non sbagliate di sicuro!!!! Una volta riempiti cospargeteci un po' di pangrattato e  ripassateli nel grill del forno per fare una leggera crosticina!!!!! ottimi!!!!

Queste sono tre sfiziose idee che ricordano le tapas spagnole!!! Da gustare con amici quando uno vuole sorseggiando sangria o una perfetta cerveza (ossia birra) spagnola!!!
E allora che la festa cominci..........

rieccomi tra voi!

Eccomi tornata dopo molto tempo.....!!!Non ho mantenuto la promessa che vi avevo fatto l'ultima volta (che ci saremmo risentiti presto):...ma con il lavoro non ho avuto modo....Ora che la stagione estiva  è quasi finita posso ricominciare  a pieno ritmo con le mie semplici ricettine!!!!!! ho fatto molti piatti semplici questa estate che non vi ho fatto vedere e provare ma spero nei prossimi giorni di farvi un mix delle ricette che ho fatto e che potrete sempre servire nelle vostre tavole!!!!!
Questa estate mi sono specializzata in cappuccini e aperitivi (visto che lavoravo in un bar) ma sono riuscita anche a scovare i piatti che venivano preparati al ristornate mentre li portavo al tavolo :-)!!!! Molti piatti di pesce con preparazione genuina e fresca!!! Alcune cose le ho copiate e le servivo per cena ai  miei genitori......tutto serve :-)!!!!!!
Voi vi siete cimentati in piatti freddi, sformati, torte allo yogurt e macedonie ricche e gustose alla frutta???????? spero di si..... Perché in estate più che mai fare una bella cena completa,  fresca e veloce  è ancora più semplice!!!! Basta avere i prodotti buoni (come sempre del resto).... non potete mica servire una caprese( piatto di punta estivo)  con pomodori non freschi o senza una mozzarella piena di latte!!!!!!! Tutto verrà fatto bene se scegliete con cura i prodotti e le presentate con tutta la vostra originalità e anche un semplice popone e prosciutto o un riso freddo saranno diversi...saranno vostri!!!!!
Nei prossimi giorni vi presenterò alcuni piatti (e questa volta mantengo la promessa) ma intanto se non sapete che fare per cena vi dico quello che andrebbe a me....una vellutata di carote da servire fredda accompagnata da yogurt greco e un tortino con acciughe (se non le avete a casa potete metterci anche il prosciutto cotto che sicuramente avrete) , melanzane e pomodoro!!!!! Cocomero e caffè!!!!!!in mezz'ora la cena è fatta!!!!!
.-)!!!!

a presto!!!!!!! e buona giornata!!!!!

pomodori estivi!!

Ciao  a tutti!!!era tantissimo che non aggiornavo il blog..ma lavorando non ho quasi più tempo! Ma assolutamente non ho smesso di cucinare e di cercare in tutti i modi di scovare e creare ricette fresche e veloci! Ecco qua una che fa al caso vostro.... pomodori ripieni che potrete portare in spiaggia per fare un pranzo leggero ma nutriente!


Vi occorre:
una decina di pomodori grossi
tonno sott'olio
sale
pepe
capperi
ricotta( due o tre cucchiai per ammorbidire)
cucchiaio di maionese
basilico

Togliete la parte superiri dei pomodori con cautela e svuotateli dalla loro acqua. Metteteli a testa in giu' mentre preparate il riupieno. Mescolate tutti gli altri ingredienti e riempite i pomodori ( non buttate la loro acqua la potete riusare per fare un sugo). Guarnite con una fogliolina di basilico ed ecco servita l'estate!!!!

A prestoooo!!!!

polpettine di pesce!!!!!

Buongiorno!!!!! per tirarmi , e tirarvi, su di morale oggi vi farò vedere delle polpettine buonissime che potete servire come un antipasto o un gustoso secondo!!!!!

Ci serve:
1 palamita (o il pesce che preferitre, io avevo questo)
un po' di pane raffermo
latte
sale, olio, pepe
prezzemolo
2 uova
2 patate
pan grattato
olio per friggere

Per prima cosa lessate la palamita. Una volta cotta spezzettate tutta la polpa e mettetela in una ciotola. Uniteci le 2 uova, due patate lesse sbriciolate, un po' d ifette di pane bagnate nel latte, sale pepe e prezzemolo. Formate delle polpettine (non grandissime) , passatele nel pangrattato e  friggetele in una pentola con l'olio a circa la metà di questa.  Farete meno schizzi!
Ecco qua!! Vale la pena sporcare un po' la cucina per fare felice la pancia!!!!

pasta estiva!

Ciao!!!!!! Finalmente il caldo è arrivato e così per pranzo è meglio optare per un primo con un sugo fresco!!!! Allora vanno benissimo penne al pesto rosso versione fredda!!!!

Ci serve.
400 gr penne rigate
basilico
pinoli
olio
sale
pomodori maturi
cipolla


E' facilissimo e potete preparare questo pesto anche la sera prima e poi versarlo freddo sulla pasta il giorno dopo!
Per fare prima il procedimento non è quello del classico pesto alla genovese ma verrà semplicemente frullato con il mixer. Nel bicchiere del mixer mettete olio basilico, pinoli sale e un po' di acqua di cottura della pasta e frullate!!!!! potete aggiungere anche l'aglio!! Poi fate la  salsa di pomodoro mettendo in una casseruola l'olio e la cipolla; fate appassire e aggiungete i pomodori maturi  sale e il basilico!!!Unite i due sughi ed ecco fatto il pesto rosso (versione veloce) in casa, senza comprarlo già fatto!!!